بهنام
مرادي، محمود
رشته اصلي :
پزشكي
رشته تحصيلي : بهداشت
آشنايي با زبانها : آشنائي با زبانهاي انگليسي،
اسپانيولي
كارشناسي ارشد، بهداشت--دانشگاه شهيد بهشتي، 1355 .
:سوابق اشتغال
موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران
پژوهشكده غله و نان ايران
E-mail: moradi1330@yahoo.com
:طرحهاي
تحقيقاتي
طرح شناخت كيفيت گندمهاي توليد كشور
طرح افزودن آرد سيب‌زميني به آرد گندم
بهبود كيفيت ماكاروني
طرح حد نهائي درصد سن‌زدگي در كيفيت نانهاي توليدي
طرح بررسي و تعيين كيفيت آرد مناسب جهت تهيه نانهاي سنتي ايران
:سابقه تدريس
شيمي موادغذائي
تكنولوژي غلات (آزمايشگاه)
:پايان نامه هاي هدايت شده
بهبود كيفيت ماكاروني از طريق بكارگيري گلوتن و تيال
و تخم‌مرغ
ارزشيابي روشهاي اندازه‌گيري بياتي از نانهاي مسطح ايران
بهبود كيفيت نان تافتون از طريق حذف جوش شيرين و افزودن شيره خرما و ماست
بررسي اثر متا بي‌سولفيت سديم بر روي خواص رئولوژي خمير حاصل از آرد گندم نسبتا قوي
و امكان جايگزيني آن با ال‌سيتئن و مخمر خشك غيرفعال
بررسي توليد ماكاروني و روشهاي آزمايشگاهي غلات
بررسي تاثير آنزيمها در غلات و محصولات پخت
تاثير روشهاي مختلف خشك كردن در كيفيت ماكاروني
:مقالات مجلات
بررسي وضعيت كمي و
كيفي گندمهاي وارداتي، مشكلات و راه‌حلها
كتاب نان در
ايران و جهان
ويژگيهاي نانهاي اصلي ايران
نانهاي اصلي ايران
مكانيسم تهيه نان بربري ماشيني
تكنولوژي ماكاروني
تكنولوژي آرد
بررسي افزودن مواد مغذي به نان
استفاده از اسيد پروپيرنيك و نمكهاي آن در صنايع پخت
نقش مواد اوليه و اثرات آن در ارتقاء كيفيت نان
بررسي وضعيت كمي و كيفي گندمهاي وارداتي، مشكلات و راه‌حلها
راه‌هاي گذر از شيوه‌هاي سنتي به شيوه‌هاي صنعتي پخت نان
:آشنايي با كشورها
با سوئد، آلمان، فرانسه، دانمارك،
هلند، امريكا، يونان، قبرس، سوئيس، اسپانيا، استراليا، آرژانتين آشنائي دارم
بازگشت
